Francesc Pomar, mestre pastisser i propietari de Pastisseries Pomar

El cone­gut mes­tre pas­tis­ser mallorquí Fran­cesc Pomar Mir, pro­pi­e­tari de Pas­tis­se­ries Pomar, ha mort aquest dime­cres a l’edat de 82 anys, segons recull Dia­rio de Mallorca.

Nas­cut a Cam­pos el 17 de maig de 1942, fill i net de for­ners, va començar els seus estu­dis de pas­tis­se­ria als 21 anys i un any més tard va pren­dre les reg­nes de les Can Pomar com a ter­cera gene­ració. La història d’aquesta pas­tis­se­ria cen­tenària va començar amb el seu padrí, Fran­cesc Pomar Aguiló, quan el 1902 va deci­dir fun­dar el negoci fami­liar. El pri­mer forn de l’empresa era al cor del seu poble, Cam­pos, on encara avui dia es con­serva una de les boti­gues i l’obra­dor prin­ci­pal de Pas­tis­se­ries Pomar.

Quan Fran­cesc es va posar al cap­da­vant del negoci, jun­ta­ment amb la seva dona, Fran­cisca Oli­ver Roig, van trans­for­mant-lo en una de les pas­tis­se­ries més cone­gu­des i amb més repu­tació de l’illa de Mallorca. Pomar es va encar­re­gar d’intro­duir molts con­cep­tes (dolços, salats, xoco­la­tes, ingre­di­ents, recep­tes) que havia après durant els dife­rents cur­sos, estu­dis i viat­ges que havia fet fins aquell moment.

Un dels dar­rers actes públics de Fran­cesc Pomar va ser el pas­sat mes d’octu­bre, a Cam­pos, on l’Ajun­ta­ment li va con­ce­dir el dis­tin­tiu Flor de Tape­rera en reco­nei­xe­ment de la seva llarga tra­jectòria pro­fes­si­o­nal.

Actu­al­ment, els seus fills i nets (quarta i cin­quena gene­ració) són els que ges­ti­o­nen les tres boti­gues, dues a Cam­pos i una a Palma.