L'APUNT
De desconstructor a constructor
Ferran Adrià és un geni. I no només per com ha estat capaç de reinventar l'art culinari a base de desconstruir-lo sinó, i també, per aquesta manera seva d'anar pel món, afable i proper, tot i haver esdevingut el català més universal de tots, un home marca capaç de generar ingressos milionaris explotant la marca d'El Bulli. Però han de tenir butlla, els genis? El mateix Adrià que recepta simplicitat fent bandera de la truita de patates xips necessita de veritat construir una edifici de quasi 4.000 metres quadrats per al seu projecte de Fundació? Un altre geni, Pla, va dir que la cuina d'un país és el seu paisatge posat a la cassola. El geni d'Adrià segur que sabrà trobar l'equilibri perquè el paisatge i la cassola que en resulti no indigesti.
