En dos anys el nombre de locals de kebabs s'ha doblat

Tànger, Blue Star Kebab, Bar Pak Cata­lan i Zona Kebab són alguns dels noms dels locals que en els últims anys han pro­li­fe­rat a les comar­ques giro­ni­nes i que es dedi­quen al tipus de men­jar ràpid que s'ha obert pas recent­ment a les nos­tres comar­ques: el kebab. Aquest men­jar sem­blant a un entrepà és ori­gi­nari de Tur­quia i va començar a intro­duir-se a la demar­cació de Girona fa pocs anys gràcies a la població immi­grada, sobre­tot mar­ro­quins i pakis­ta­ne­sos.

En els últims anys el seu nom­bre s'ha doblat, segons dades de la Fede­ració d'Hos­ta­le­ria de les Comar­ques de Girona, que cal­cula que actu­al­ment hi ha uns 150 esta­bli­ments de venda de kebabs a la demar­cació, con­cen­trats sobre­tot a Girona, Salt, Figue­res i Olot. Per expli­car el boom d'aquest tipus de men­jar, res­tau­ra­dors i pro­pi­e­ta­ris es refe­rei­xen als matei­xos fac­tors: el preu baix del pro­ducte i el bon marge comer­cial que té. Pel que fa al preu, els kebabs se situen en la línia dels entre­pans i les ham­bur­gue­ses, amb un preu que pot oscil·lar entre els 3,50 i els 7 euros, depe­nent de si es tracta només del kebab o si es vol acom­pa­nyar de pata­tes fre­gi­des o fer-ne un plat com­bi­nat. Aquests preus, en temps d'aus­te­ri­tat, fan que sigui un pro­ducte espe­ci­al­ment atrac­tiu per als que tenen més escu­rada la but­xaca, com ara els estu­di­ants.

L'altre fac­tor que explica per què en pocs anys s'han mun­tat tants locals de kebabs és que reque­rei­xen poca inversió. Joan Car­les Ven­tura, res­pon­sa­ble comer­cial de Kar­mez Ibe­rica SL, empresa que importa la carn de la casa mare ale­ma­nya (Kar­mez Döner­fa­brik), explica que fa anys, quan ofe­ria la pos­si­bi­li­tat de ven­dre kebabs als seus cli­ents cata­lans, no ho veien gens clar, però ara s'hi comen­cen a intro­duir, atès el bon marge comer­cial que té aquest negoci. Kar­mez és una de les prin­ci­pals dis­tribuïdores de carn als locals de kebabs de Cata­lu­nya. Kar­mez té 30 cli­ents fixos a les comar­ques giro­ni­nes (a l'estiu se n'obren més a la costa).

Encara hi ha més locals regen­tats per estran­gers que no pas per cata­lans, però arri­barà un punt en què s'igua­larà, opina Ven­tura. “Cada vegada es tan­quen més locals regen­tats per estran­gers, perquè n'hi ha molts que no cui­den el local, i els cli­ents cada cop poden selec­ci­o­nar més”, hi afe­geix.

L'única empresa de les comar­ques giro­ni­nes que dis­tri­bu­eix la carn i tot allò neces­sari per als locals és Europa Kebab, que es va obrir fa tres anys a For­nells de la Selva i és pro­pi­e­tat d'uns ciu­ta­dans ale­manys d'ori­gen turc.